Vin du château

Si on vient souvent pour la première fois au château de Sainte Croix pour sa vue imprenable sur Toulon et la mer Méditerranée, on y revient pour goûter de nouveau à ses vins qui ont fait la réputation du lieu.

Le vignoble du château est à la fois en hauteur et face à la mer, des caractéristiques peu communes qui confèrent à ses raisins des qualités exceptionnelles. Grâce à la fraîcheur des nuits en hauteur, les raisins ont une maturation plus lente que celle des vignobles alentours. Le résultat est un vin bien plus complexe que la plupart des vins de Provence. Les 300 jours d’ensoleillement et la proximité de la mer assurent à nos vins un caractère minéral, puissant, iodé et harmonieux inimitable. Un vin qui a la complexité d’un Bordeaux ou d’un Bourgogne, avec le goût ensoleillé d’un vin de Provence typique.

Le relief escarpé du domaine et donc de nos vignes ne nous permet pas d’utiliser d’outils mécaniques pour la vendange de nos raisins. Notre production entièrement manuelle est donc limitée et d’inspiration ancestrale.

Notre réserve de vins

En moyenne, nous produisons 3 000 bouteilles de rosé par an et 1 000 bouteilles de rouge. S’offrir une bouteille du domaine de château Sainte Croix est donc un privilège limité à quelques chanceux.

Nos vins sont séparées en deux cuvées : la cuvée du château de Sainte Croix, ainsi que notre cuvée d’exception “La réserve de l’Amiral”. La cuvée du château de Sainte Croix a des rouges et des rosés tandis que la Réserve de l’Amiral est exclusivement une cuvée de vin rouge.

La cuvée du château de Sainte Croix est unique

Le rosé de cette cuvée a une robe claire et limpide. Les arômes au nez font ressortir des fruits rouges et des épices. On retrouve ces saveurs en bouche, avec une note plus acidulée qui accompagne parfaitement un apéritif, une salade composée ou encore des grillades. Le rouge de la cuvée du Château de Sainte Croix retrouve aussi ces parfums fruités, complimentés par des parfums de garrigues qui en font un vin très identifiable. Le rouge accompagne à la perfection les viandes et plat provençaux. Les deux vins de cette cuvée sont très appréciés en été et se dégustent légèrement rafraîchis.

La cuvée de La Réserve de l’Amiral est un vin rouge d’exception. Les meilleures parcelles de notre domaine ont été sélectionnées pour sa confection pour en faire un vin de classe internationale. Le nez est très complexe et les fruits rouges se mélangent avec la violette et des notes de réglisse. Ce vin de garde peut se conserver plus de 30 ans et est à déguster avec des plats de viande ou des fromages affinés. Attention, les quantités sont très limitées, en moyenne moins de 200 bouteilles par an sont produites.